「头发迅速掉光,四肢麻木,恶心反胃」 这个患者怎么了?今日小雪,最美的小雪古诗词欣赏江子阳:天上掉馅饼,不存在的,掉下的往往是砸人的砖头!

秒杀饭馆味道的#老丁头儿黄焖鸡米饭#

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大东北最经典的顺口溜,你记得几个?
老丁解惑:语录一

嗨~

亲爱的麻麻们

大家下午好呀!

我是小顾问

丁丁

我好像好久没写咱们大人们吃的东西了哈哈,不过我记着呢,上次我写塔吉锅鸡翅的时候,提了一嘴还可以做黄焖鸡米饭,就有人一直留言呼吁我赶紧写方子。。。呐,虽然有点晚了,但是我还是写出来咯~这份秒杀饭馆味道的#老丁头儿黄焖鸡米饭#,硬是让正在跟人打赌减肥的樱桃爹大开吃戒,我们两个人吃了一整只三黄鸡都还意犹未尽。。。你也来试试?

第一步:准备好材料

超市买的三黄鸡,让小哥直接给剁块儿了,拿出来解冻、洗净。

姜切片、红辣椒切段。(不能吃辣的可以不加,但我觉得还是至少微辣才好吃呀)

把你想往里加的蔬菜都洗好,跟鸡肉一样切块儿。我个人认为必备青椒和香菇,别的你随意就好咯~

第二步:炒糖色

锅里冷油的时候就把糖倒进去,冰糖或者白糖都可以,一定要小火慢慢加热,并且不断的搅拌,等糖随着油温的升高变成深咖啡色的时候就可以把鸡块儿扔进去了,转大火快速翻炒上色。

炒糖色是为了让鸡肉红润发亮,比单纯用酱油上色要漂亮的多,口感上也多了层次,不过火候还有放鸡肉的时间确实是需要多操练几次才可以找到正好的那个点,实在担心搞砸了这一步也可以略过,但我还是建议你试试呀!以后做红烧排骨红烧肉之类的,都用得上这招呐!

第三步:换锅并加料

把鸡块倒进准备好的砂锅里,还有刚才准备好的姜片和辣椒也倒进去,烹入两勺料酒、两勺生抽,适量清水,能刚好淹没鸡肉就可以了。

其实也可以一开始就从砂锅里炒制,或者直接用炒锅来炖,但咱要往精致里做、口味更好里做的话,砂锅还是无可替代啊~

这时候可以把需要久炖的菜也放进去了,比如根茎类的那些还有各种菌菇,像青椒还有绿叶菜什么的可以等一会儿再加。

第四步:适量胡椒粉和盐

不能少噢~提味的关键呢。

第五步:焖煮

中小火大概20分钟吧。这时候已经开始满屋飘香了,你就趁此机会赶紧把米饭蒸上去,不然一会菜好了,饭还没搞,不就尴尬了嘛~

第六步:放青菜

你打开锅盖看一下,汤汁已经差不多浓稠了就把青椒和叶菜放进去吧,但是一定不要收的太干啊,不然你拿什么给米饭浇汁儿呢?青菜也不用煮很久,断生就好啦。这样不管是从营养角度,还是配色来看,都是最完美的。如果你就喜欢吃特别软烂的那种。。。也行吧,早放一会儿。

第七步:开吃

光闻味儿就都让人把持不住咯。

来个特写也没在怕的

嗯还有,我这是用的三黄鸡整鸡做的嘛,你也可以选用鸡腿肉之类的带骨肉,也剁成小块儿就行了。香菇我喜欢用干菇泡发的那种,比起鲜香菇来有特别的浓郁的味道。。。

有没有勾起你馋虫呀?

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